Tyhjiökutistesäilytyspakkaus jäähdytetylle lihalle

Tuoreella lihalla on hyvin lyhyt säilyvyys luonnollisessa ympäristössään ja monet tekijät voivat aiheuttaa lihan pilaantumista, ja eri maiden teollisuudessa etsitään keinoja pidentää säilyvyyttä.Nykyään lihateollisuus Euroopassa ja Yhdysvalloissa hallitsee kolmea peruselementtiä, nimittäin lämpötilaa, hygieniaa, pakkausta (kutistuva tyhjiöpussipakkaus) saavutti onnistuneesti 3 kuukauden säilyvyysajan jäähdytetylle naudanlihalle ja 70 päivän jäähdytetylle lampaanlihalle, kun taas tyhjiökutistepussit voivat toimia pääasiallisena pakkauksena sulkua (kaasu, kosteus) ja kutistumista vastaan.Täällä erityisesti mukaan käsittelyn kylmää lihaa olemassaolon haasteita tutkia vaikutusta kutistuminentyhjiöpussin pakkauskylmän lihan säilyvyydestä.
1 Este
1.1 Painonpudotuksen ehkäisy (painonpudotus)
Pakkaamaton tuore liha laihtuu kosteushäviön vuoksi, mitä pidempi säilytysaika, sitä vakavampi laihtuminen.Painonpudotus ei ainoastaan ​​tee lihasta tummempaa ja huonompaa ulkonäköä, vaan myös suoraan menettää voittoja valmistajille, kuten kutistepusseilletyhjiöpakkaussinetöity, kosteus voidaan säilyttää, kuivumisilmiötä ei tapahdu.
1.2 Estää mikro-organismeja
1.3 Pysäytä värinmuutos
1.4 Hidastava härskiintyminen
1,5 kontrollientsyymiä (entsyymi; entsyymi)
2 Kutistuminen
Lyhyt kuvaus päätoiminnoista.
1. Kutistuminen auttaa vähentämään ylimääräistä materiaalia pakkauksen ulkopuolella, mikä tekee pakkauksesta mukavamman, kauniimman ulkonäön ja lisää lihan houkuttelevuutta myyntiin.
2. kutistuminen eliminoi pussikalvon ryppyjä ja niiden synnyttämän kapillaariveden imeytymisen minimoiden siten veren vuotamisen lihasta.
3. Kutistuminen voi lisätä pussin paksuutta, mikä parantaa sen happisulkua ja pidentää tuoreen lihan säilyvyyttä.Se tekee pusseista myös kovempia ja kulutusta kestävämpiä.
4. pussin tiivistyslujuus paranee kutistumisen jälkeen
5. kutistumisen jälkeen pussi kiinnittyy tiukemmin lihaan muodostaen "toisen ihon".Jos pussi rikkoutuu vahingossa, se voi selvästi vähentää vaikutusta lihaan, jolloin hävikki on mahdollisimman pieni.